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Ñoquis de papa con estofado de pollo

Ñoquis de papa con estofado de pollo

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Estofado de pollo

aceite 50 cc
pata y muslo de pollo 2
sal y pimienta a gusto
ajos picados 3 dientes
cebollas picadas 3
hongos secos hidratados en agua tibia y escurridos 25 gramos
pimiento rojo picado 1
pimiento verde picado 1
zanahoria grande rallada gruesa 1
vino blanco 200 cc
tomates peritas cubeteados 5
laurel 2 hojas

Ñoquis de papa

papa 1 kilo
sal y pimienta a gusto
harina 0000 300 gramos
polvo para hornear 1 cucharadita
huevo 1
nuez moscada a gusto

harina extra para espolvorear y enharinar la mesada

Estofado de pollo

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En una cacerola colocar una cucharada sopera de aceite, llevar al fuego y dorar las presas de pollo previamente salpimentadas por todos lados.

Retirar y reservar.

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Desechar el excedente de aceite y agregar el resto del aceite en la misma cacerola y perfumar con los ajos sin que se quemen.

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Agregar las cebollas, revolviendo bien, y rehogarlas durante 1 minuto.

Incorporar los hongos, los pimientos, la zanahoria y el vino blanco, cocinar otro minuto y agregar las presas de pollo.

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Luego, añadir los tomates y las hojas de laurel, salpimentar a gusto y cocinar hasta que el pollo esté a punto.

Retirar y reservar.

Ñoquis de papa

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Lavar bien las papas.

Cocinarlas con cáscaras con abundante agua con salhasta que estén bien tiernas.

Retirarlas, escurrirlas, pelarlas y colocarlas en un bol.

Reducirlas a puré.

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Agregar la harina, junto con el polvo para hornear y mezclar bien.

Luego, agregar el huevo y mezclar bien.

Salpimentar bien, agregar la nuez moscada y mezclar bien.

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Unir formando una masa bien tierna, tomar pequeñas porciones, formar cilindros ycortar trozos de 2 cm.

Realizar los ñoquis con la tablita especial o con un tenedor y disponerlos sobre la mesada enharinada separadas entre sí.

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Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén a punto.

Colar y servir junto con el estofado de pollo.

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