Moñitos bicolores a la manteca de morrón

La salsa
1 echalote
1 diente de ajo
2 morrones amarillos
2 cucharadas soperas de manteca
sal y pimienta



para 4 porciones

La pasta
Masa de remolacha
400 g de harina
3 huevos
3 cucharadas de puré de remolacha
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Masa blanca
400 g de harina
4 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva
sal

Paso 1 Colocar la harina sobre la mesada, formar un hueco en el centro y llenarlo con los huevos, el aceite, el puré de remolachas y la sal. Unir todos los ingredientes con las manos.
Preparar la masa blanca con el mismo procedimiento.

Paso 2 Amasar las dos preparaciones (por separado) y formar dos bollos lisos.

Paso 3 Pasar la masa de remolacha por la pastalinda hasta que quede bien finita.

Paso 4 Estirar la masa blanca con el palo de amasar (no debe quedar muy delgada).

Paso 5 Cortar los fideos de remolacha con la pastalinda.

Paso 6 Ubicar los fideos rojos sobre la masa blanca (dejando unos milímetros de separación).

Paso 7 Cortar cuadrados de 5 cm de lado con el cuchillo.

Paso 8 Unir dos piezas con un poco de agua y formar un moño. Preparar el resto de los fideos con el mismo procedimiento y dejarlos secar.

Paso 9 Procesar los morrones con el ajo y el echalote

Paso 10 Pasar la preparación a una sartén, agregarle la manteca y calentarla. Incorporar los moñitos y sartenear unos minutos. Salpimentar y servir.






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