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Lasaña de ricota, jamòn y espinaca

Lasaña de ricota, jamòn y espinaca

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RENDIMIENTO

3 fuentes de 24 x 16 cm (18 porciones en total)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

Ricota: 1 kg
Espinaca cocida, picada y exprimida: 1 2 kg
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Jamón cocido cortado en tiras: 300 g

PARA LA SALSA

Aceite: 1/2 pocillo
Cebolla picada: 1 grande
Pimiento rojo picado: 1
Pimiento verde picado: 1
Puré de tomate: 500 cm3
Tomates peritas sin semillas y cortados en cubos: 3
Orégano: 1 cucharadita tamaño café
Ají molido: 1 cucharadita tamaño té
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado: 1 cucharada sopera

PARA LA MASA

Harina: 600 g
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Huevos: 4
Aceite: 1/4 de pocillo
Agua: 1 taza tamaño té, aproximadamente
Agua y sal (para cocinar la masa): cantidad necesaria

PARA ESPOLVOREAR

Queso rallado grueso: a gusto

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RELLENO

Colocar la ricota en un bol. Agregar la espinaca y mezclar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar en la heladera.

SALSA

Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir los pimientos y cocinar un minuto.

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Incorporar los tomates peritas y el puré de tomate. Bajar el fuego y cocinar 20 minutos.

Condimentar con orégano y ají molido. Salpimentar. Espolvorear con perejil. Retirar y reservar al calor.

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MASA

Poner la harina y la sal en un bol. Hacer un hueco y colocar los huevos y el aceite.

Unir los ingredientes del centro, a medida que se toma la harina y se incorpora el agua de a poco, hasta formar una masa firme.

Volcar sobre la mesa y amasar enérgicamente hasta que la masa esté bien lisa. Formar un bollo y ubicar en un bol. Realizar un corte en cruz. Cubrir con film y dejar descansar 30 minutos.

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Cortar la masa en 4 partes y estirar cada trozo bien fino. Cortar rectángulos de, aproximadamente, 8 cm de ancho por 15 de largo.

Cocinar los rectángulos, por tandas, en abundante agua a punto de ebullición con sal.

Una vez que los rectángulos estén tiernos, retirar cuidadosamente y pasarlos por agua fría. Escurrir y reservarlos.

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ARMADO

Colocar salsa en el fondo de una fuente apta para horno.

Poner, encima, una capa de masa que cubra bien el molde.

Distribuir relleno y cubrir con otra capa de masa.

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Poner el jamón y cubrir con otra capa de masa.

Cubrir con abundante salsa. Espolvorear con queso rallado grueso. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 20 minutos.

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CON ANTICIPACIÓN:

La lasaña puede prepararse un día antes y guardarse en la heladera cubierta con papel film. En el momento de servir, calentar en el horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximada mente, 20 minutos.

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