5 berenejnas
4 cucharadas de aceite

Relleno

1 berenjena
250 g de tallarines
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
cantidad de necesaria de aceite
sal y pimienta

Salsa de quesos

250 cc de crema de leche
50 g de queso parmesano
100 g de queso fontina
sal, pimienta y pimienta en granos

Lavar las berenjenas y reservar una.
A cuatro de ellas colocarlas separadas en papel aluminio y rociarlas con 1 cucharada de aceite a cada una.
Cerrar el papel y llevar a horno moderado durante 10 minutos.
Retirar y reservar.

Aparte, hervir los tallarines en abundante agua con sal y aceite, hasta que estén al dente.
Retirar, escurrir y reservar.

Relleno

Cortar en cubitos la berenjena reservada.
Sumergir los tomates en agua hirviendo, retirar, pelarlos, sacar las semillas y cortarlos en cubitos.
Picar la cebolla.
En una sartén calentar aceite y agregar el diente de ajo.
cocinarlo hasta que se dore y retirar.
Incorporar las verduras y saltearlas hasta que estén tiernas.

Añadir los tallarines, saltearlos unos minutos con las verduras y salpimentar a gusto.

Retirar el papel de las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo sin llegar al final.
Separar las dos partes, ahuecar y rellenar con la mezcla de pasta y verduras.

Salsa de quesos

En una cacerolita colocar la crema de leche y lllevar a fuego hasta que se rompa el hervor.
Incorporar los quesos rallados y revolver hasta que se fundan y espese.
Pimentar y verificar la sal.
Servir bien caliente y espolvorear con pimienta en granos.