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Cazuela de pasta y mariscos

Cazuela de pasta y mariscos

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rabas 500 g
mejillones sin valvas 200 g
camarones pelados 300 g
tomates 3
diente de ajo 1
cebolla moradas 2
cebollas de verdeo 2
rocío vegetal cantidad necesaria
hojas de laurel 2
sal y pimienta a gusto
perejil picado 1 taza
jerez 1 vaso
fideos caracoles o cualquier otro tipo de pasta seca 500 g
perejil picado PARA DECORAR 1 cucharada

Limpiar y lavar todos los frutos de mar.
Hervir las rabas en abundante agua con sal.
Escurrirlas y cortarlas en trozos pequeños.
Reservarlas.

Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto.
Retirarlos, pelarlos y cortarlos en cuartos; quitarles las semillas y picarlos.

Picar el ajo junto con las cebollas comunes y de verdeo; rehogarlos en una sartén antiadherente humectada con rocío vegetal.
Cuando estén transparentes, agregar el tomate picado, las hojas de laurel, los condimentos y el jerez.
Cocinar durante 10 minutos.

Incorporar los mejillones, los camarones y las rabas.
Finalizar la cocción de la salsa y reservarla.
Mientras tanto, hervir los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.

Por último, escurrir la pasta y mezclarla con la salsa de frutos de mar.
Servirla decorada con ramitas de perejil.

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