Ingredientes

Harina 500 g
Huevos 5
Yemas 5
Aceite de oliva 20 cc

Pesto Blanco

Almendras fileteadas 100 g
Queso parmesano 50 g
Ajo 3 dientes
Vino blanco 50 cc
Aceite de maíz 300 cc

Pesto Verde

Albahaca 100 g
Aceite 300 cc
Nueces 50 g
Ajo 5 dientes
Queso parmesano rallado 50 g
Pimienta c/n

Colocar la harina, los huevos, yemas y aceite en la procesadora.
Procesar hasta formar una arenado.
Retirar de la procesadora y formar una masa.

Estirar la masa y cortar tiras largas del mismo tamaño.

Colgar la pasta hasta que se seque.

Cocinar la pasta en agua hirviendo con aceite y sal.

Pesto Blanco

Procesar las almendras, el queso parmesano, el ajo, el vino blanco y el aceite hasta formar una salsa.

Pesto Verde

Procesar la albahaca, el aceite, las nueces, ajo, queso parmesano y la pimienta.

Montaje

Colocar la pasta en un plato y salsear con ambos pestos.