Ingredientes

Masa

Puré de batata 1 k
Huevo 1
Harina 0000 500 g
Sal

Caldo de cocción

Zucchini 2
Zanahoria 2
Remolachas 300 g
Hinojos 200 g
Pack-choy 4

Masa

Cocinar las batatas con cáscara en el horno hasta que estén tiernas.

Realizar un puré con las batatas, agregar el huevo y la harina.
Incorporar sal a gusto.

Unir los ingredientes hasta formar una masa.

Volcar sobre la mesada, unir y amasar cilindros.

Cortar pequeñas porciones de manera despareja.
Se pueden hundir en el medio o amasar esferas.
Reservar.

Caldo de cocción

En una cacerola con abundante agua, colocar los zucchini, zanahorias, remolacha, hinojo y pack-choy.
Dejar hervir y cocinar por unos minutos más.

Echamos los malfatis en el caldo y esperamos que se cocinen.

Montaje

Servir los vegetales en un plato hondo, luego colocar los malfatti y por último bañar con el caldo.