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Ñoquis de papa con salsa bolognesa

Ñoquis de papa con salsa bolognesa

nioquis_papa.jpg

Ingredientes

Salsa bolognesa

Ajo 2 dientes
Apio 50 g
Cebolla 100 g
Panceta ahumada 50 g
Carne picada 300 g
Puré de tomates 200 cc
Morrón rojo 30 g
Hongos secos 30 g
Vino tinto 100 cc
Echalotes 100 g
Zanahoria 100 g

Ñoquis

Papas 650 g
Harina 200 g
Queso parmesano 100 g
Huevos 5
Sal y pimienta
Nuez Moscada c/n

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En una sartén perfumar el aceite con ajo.

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Cortar el apio, cebollas, echadotes, zanahorias y morón .Colocarlos en la sartén

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Incorporar los hongos, la carne picada, panceta ahumada y la salsa de tomate.

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Incorporar el vino tinto.

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Realizar un puré con las papas.
Tamizar la harina e incorporarla al puré.
Incorporar los huevos y la nuez moscada.
Salpimentar.

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Amasar hasta formar una masa uniforme dejar reposar
Estirar la masa y cortar en pequeñas porciones.

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Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos.

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