Ingredientes

Salsa bolognesa

Ajo 2 dientes
Apio 50 g
Cebolla 100 g
Panceta ahumada 50 g
Carne picada 300 g
Puré de tomates 200 cc
Morrón rojo 30 g
Hongos secos 30 g
Vino tinto 100 cc
Echalotes 100 g
Zanahoria 100 g

Ñoquis

Papas 650 g
Harina 200 g
Queso parmesano 100 g
Huevos 5
Sal y pimienta
Nuez Moscada c/n

En una sartén perfumar el aceite con ajo.

Cortar el apio, cebollas, echadotes, zanahorias y morón .Colocarlos en la sartén

Incorporar los hongos, la carne picada, panceta ahumada y la salsa de tomate.

Incorporar el vino tinto.

Realizar un puré con las papas.
Tamizar la harina e incorporarla al puré.
Incorporar los huevos y la nuez moscada.
Salpimentar.

Amasar hasta formar una masa uniforme dejar reposar
Estirar la masa y cortar en pequeñas porciones.

Cocinar en agua hirviendo por 5 minutos.