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Las Pastas
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Ravioles de cordero

Ravioles de cordero

ravioles_cordero.jpg

Ingredientes

Relleno

Carne de cordero 400 g
Cebolla 400 g
Pimentón c/n

Armado

Masa básica de pasta 1 k

Salsa

Tomate 2 k
Queso philadelphia 100 g
Albahaca c/n

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Relleno

Cortar la carne de cordero en cubos.

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Cortar la cebolla.
Colocar la cebolla y la carne en una cacerola.
Agregar pimentón y cocinar a fuego bajo hasta que esté bien cocido.
Comenzar la cocción con la olla tapada y una vez que los ingredientes despidan sus jugos destapar hasta el final de la cocción.

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Reservar el relleno y dejar que se enfríe.

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Armado

Utilizar una masa básica de pasta.
Distribuir el relleno.

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Cerrar con la otra masa, dar forma y cortar los ravioles. Cocinar en abundante agua con sal gruesa.

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Salsa

Saltear los tomates cortados en concassé junto con aceite de oliva.

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Agregar a último momento la albahaca y los ravioles cocidos.

Montaje

Servir los ravioles junto con la salsa y algunas quenelles de philadelfia sobre estos.

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