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Pappardelle del pescador

Pappardelle del pescador

papardelle_pescador.jpg

Ingredientes

Pasta seca pappardelle 1 paquete
Agua 5 l
Sal c/n

Salsa

Cebolla 1
Zanahoria 1
Ajo 2 dientes
Vino blanco 80 cc
Tomate 300 g
Perejil c/n
Sal y pimienta
Mejillones congelados 500 g
Almejas congeladas 500 g

Varios

Aceite de oliva extra virgen c/n
Queso parmesano en hebras
Hierbas c/n

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Pasta seca

Cocinar la pasta seca en abundante agua a punto de ebullición con sal.

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Salsa

Picar finamente los vegetales y saltear en una sartén. Desglasar con el vino blanco.

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Agregar a la salsa las hierbas y los bivalvos.

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ncorporar la pasta a la salsa con parte del agua de cocción y saltear hasta darle punto a la pasta.

Montaje

Antes de servir rociar con abundante aceite de oliva extra virgen.
Servir en plato hondo con lo abundante queso en hebras y decorar con hierbas.

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