Ingredientes

Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Morrón amarillo 1
Tomates 3
Aceitunas negras 100 g
Ajo 3 dientes
Echalotes 5
Cebollas 2
Puerros 2

Masa de ñoquis

Ricota 1 k
Harina 0000 300 g
Huevos 3
Sal y pimienta c/n
Nuez Moscada c/n
Ciboulette 50 g

Saltear los morrones, las cebolla, el ajo, los puerros en juliana y las aceitunas negras.

Agregar la salsa, los tomates concasse y perfumar con albahaca.

En un bol mezclar la ricota con los huevos, ciboulette, nuez moscada , sal y pimienta.

Ir incorporando de a poco toda la harina.

Con las manos enharinadas dar formar los ñoquis.
Hervir hasta que floten.
Una vez cocidos servir con la salsa con las verduras y queso rallado.