Ingredientes

Masa

Harina 300 g
Huevos 3
Aceite c/n
Sal 1 pizca

Relleno

Ricota 200 g
Pulpeta de búfala 1
Queso parmesano 50 g
Nuez Moscada 1 pizca

Salsa

Salsa de tomate 250 cc
Echalotes 50 g
Ajo 1 diente
Albahaca c/n
Tomate concassé 50 g

Masa

En procesadora colocar harina, huevos, aceite de oliva y sal.

Procesar hasta formar una masa y reservar.

Relleno

Mezclar en un bol ricota, pulpeta de búfala en hebras, queso parmesano y condimentar con nuez moscada.

Colocar el relleno sobre la masa.

Cerrar los bordes y marcar, para luego cortar.

Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal.

Salsa

Sellar echalotes en manteca y oliva.
Luego agregar el ajo.

Agregar la salsa de tomate y perfumar con hierbas.

Saltear la pasta en aceite de oliva.

Servir la pasta, acompañar con la salsa y decorar con albahaca y tomates concassé.