-2 pechugas de pollo en tiras
-1 cebolla picada
-1 pimiento verde picado
-2 puerros picados
-1 puñado de champis
-1 pizca de aceite de oliva
-300 g de pasta china
-1 buen chorretón de salsa de soja

Para limpiar los champiñones, se les retira la parte arenosa de su base, seccionando con un cuchillo. Rápidamente, se pasan bajo el chorro de agua fría y, con los dedos, se les quita todo rastro de arena o impurezas que pudieran tener. Se secan cuidadosamente con un trapo, y con ayuda de un cuchillo bien afilado se trocean en láminas muy finas. Seguidamente, se sazonan las tiras de pechuga de pollo. A continuación, se pochan en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y el puerro y se salan. Pasados 15 minutos, se añaden los champiñones laminado

Se cocinan con la verdura unos 15 minutos más, hasta que reduzcan su tamaño, eliminando su agua y tomando un bonito color dorado

Entonces se incorporan las pechugas en tiras y se sofríen bien, sin dejar de dar vueltas, para que se hagan por todas sus caras. Unos minutos más tarde se vierte la salsa de soja y se baja el fuego, dejando que reduzca unos instantes.

Aparte, en una olla preparada con agua y sal, se cuece la pasta china siguiendo las instrucciones indicadas en el paquete. La cocción suele ser muy rápida, pues se trata de una pasta tipo fideo muy fina y que requiere un cocinado ágil. Se escurre rápidamente y se echa sobre el pollo con la verdura y la soja. Se da unas vueltas al conjunto y se sirve sin demora.